Ingredienti per 4 persone:
– 400 g di riso Vialone Nano Torre Scaligera
– 0,8 lt di brodo vegetale
– 20 foglie di basilico
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 1 noce di burro
– 2 cucchiai di formaggio Grana Padano
– 1/4 di cipolla

Preparazione: 
Tagliare la cipolla a pezzi grossi, farla imbiondire nell’olio, poi toglierla.

Versare il riso e farlo tostare a fiamma moderata.

Aggiungere quindi il brodo vegetale (in quantità doppia al riso), mescolare, coprire e porre la fiamma al minimo.

A cottura ultimata spezzettare il basilico ed unirlo al riso.

Togliere dalla fiamma, aggiungere una noce di burro e 2 cucchiai di Grana Padano; mantecare delicatamente.
Servire guarnendo con foglioline di basilico.

Ricetta in collaborazione con il ristorante:

“Pila dell’Abate” di Renato e Betty Leoni. www.piladellabate.it